大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于宫保鸡丁的宫保指的是的问题，于是小编就整理了2个相关介绍宫保鸡丁的宫保指的是的解答，让我们一起看看吧。
宫保鸡丁的介绍？
宫保鸡丁用的是鸡脯肉。这道菜选用鸡肉为主料，放入了花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。其实制作宫保鸡丁不仅可以用鸡脯肉，还能用鸡腿肉，可以按照个人喜好进行选择。
鸡脯肉的肉质没有鸡腿肉的肉质好，吃在嘴里的口感也不好，如果用鸡腿肉制作宫保鸡丁，可以让做出来的宫保鸡丁更加好吃一些。不过，鸡腿肉的脂肪含量很高，不建议吃太多的鸡腿肉。宫保鸡丁是曾经的御用名菜，随后才传至民间，赢得大众的喜爱。
制作宫保鸡丁不仅需要鸡肉，还要用到花生米，需要注意，花生米要提前用温水泡着，大概泡1个小时，直到它脱皮，捞出来沥水下油锅炸，炸出来的花生更脆，最后再沥油晾干。之后再把鸡肉清洗干净，切成方形的小丁块，装进碗中，加入生姜片、少许料酒、盐和淀粉抓匀，腌制10分钟，可以让肉更嫩。
宫保鸡丁的标配一般来说，只会加大葱、生姜、蒜、花生米等，不用加其他的辅料，否则会影响宫保鸡丁的味道，导致做出来的宫保鸡丁不好吃。
宫爆鸡丁，又称宫保鸡丁，是川菜中最具代表性的菜品之一。创始人为贵州织金人时任四川总督丁宝桢。其在任四川总督时创制该菜，流传下来。由于一般认为宫保鸡丁正式创制是丁宝桢任四川总督之时，在蜀地创制并流传开，且其后的漫长岁月中，宫保鸡丁主要通过市场巨大的川菜馆作为载体走向大江南北及海外，声名远播，因此宫保鸡丁在菜系定位属于川菜系，同时由于丁宝桢为贵州人，所以宫保鸡丁也可被认为是贵州菜系即黔菜系。
本人很喜欢的宫保鸡丁，是一道闻名中外的特色传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，原料、做法有差别。该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁，和贵州菜的胡辣子鸡丁有关，后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬，形成了一道新菜式——宫保鸡丁，并流传至今，此道菜也被归纳为北京宫廷菜。之后宫保鸡丁也流传到国外。
宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。 红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆。
宫保鸡丁和宫爆鸡丁有什么区别？
宫爆鸡丁原来是不叫宫爆鸡丁的,应该是宫保鸡丁的. 现在大大小小的中餐馆中，“宫保鸡丁”这道菜可谓司空见惯。至于有些菜单上写成了“宫爆鸡丁”，是有人认为烹制方法为“爆炒”，其实这是一种误解，没有弄清楚“宫保鸡丁”的由来。 说到“宫保鸡丁”，当然不能不提它的发明者--丁宝桢。据《清史稿》记载:丁宝桢，字稚璜，贵州平远人，咸丰三年进士，光绪二年任四川总督。据传，丁宝桢对烹饪颇有研究，喜欢吃鸡和花生米，并尤其喜好辣味。他在四川总督任上的时候创制了一道将鸡丁、红辣椒、花生米下锅爆炒而成的美味佳肴。这道美味本来只是丁家的“私房菜”，但后来越传越广，尽人皆知。但是知道它为什么被命名为“宫保”的人就不多了。 所谓“宫保”，其实是丁宝桢的荣誉官衔。 正宗的宫保鸡丁: 原料:笋鸡肉500克,花生米l00克,葱50克姜30克,蒜20克干辣椒20克,花椒5克,辣椒面5克酱油50克,醋 l0克,盐5克,白糖20克,料酒50克,味精5克,湿淀粉50克,花生油150克汤20克。---这其中没有黄瓜.加入黄瓜我认为是一些厨师根据个人喜好而对此菜品的改良.
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